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Gastronomía de la Sierra Ecuatoriana

Ecuador tiene una variedad muy grande de frutas, verduras, maíz, papas y otros productos que se producen localmente. A continuación

• Cuy: Aunque esto puede verse muy cruel para algunos de ustedes, en los Andes ecuatorianos es muy común encontrar este plato, especialmente en las comunidades indígenas. Este plato se sirve con papa cocinada con una salsa de maní en una cama de lechuga fresca.

FRUTAS

Las frutas frescas están disponibles en la mayoría de los lugares que visitará. Los hoteles siempre le ofrecerán un jugo de frutas frescas para el desayuno, una ensalada de frutas bien refrescante para un día caluroso o un buen helado de fruta fresca es una buena opción cuando se visita el Ecuador, a continuación son algunas de las frutas que puede degustar:

Naranjilla, tomate de árbol, mora, taxo, guanábana, mango, naranja, mandarina, limón, piña, coco, melón, papaya, sandía, frutilla, maracuyá, uva, manzana, peras, ciruelas, melocotoneso duraznos, babaco, guayaba, guaba, ovo, granadilla, chirimoya, etc

VEGETALES

Las verduras son muy especiales en el Ecuador y se encuentra una gran variedad de ensaladas, sobre todo en las ciudades principales como Quito y Cuenca:

Los tomates, lechuga, zanahorias, zuquini, pepinos, espinacas, tomates cherry, chochos, rábanos, cebollas, etc.

MAIZ

Ecuador tiene una gran variedad de maíz que es uno de los principales ingredientes para los platos típicos de la sierra. Se recomienda degustar algunos de ellos:

Tostado y chulpi: Maíz seco, tostado que generalmente se combinan con chocho o como complemento para el plato típico llamado ceviche que puede ser de atún, chochos, palmito, camarones, pescado, concha, etc.

Mote: Es un maíz especial, grande que se cocina y normalmente se combina con carne de cerdo.

Maíz: El maíz dulce cocido combinado con buen queso fresco local.

Palomitas de maíz o Canguil: Esto se hace con otro tipo de maíz seco y se combina con sopas de verduras o el plato especial, llamado ceviche.

Morocho: Este maíz se utiliza para hacer una sopa muy saludable o un postre que contiene leche.

PAPAS

La papa es parte de la dieta de la población andina, hay diferentes tipos de papas que se utilizan para diferentes platos:

Locro de Papas: Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.

Llapingachos: Tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona

Bonitisimas: Bocadillos de papa mezcladas con una harina especial, se sirve con guacamole.

CEREALES

Los Andes del Ecuador tiene una gran variedad de cereales que se utilizan para sopas o postres:

Quinua: Pequeños granos de cereal, se utiliza normalmente para hacer una sopa muy especial o los pasteles de quinua para picar.

Arroz de Cebada: Este cereal es muy especial y le da un delicioso sabor a la sopa de su mismo nombre.

CARNES

En los Andes ecuatorianos, es cultural a comer carne, especialmente de cerdo, cuy, pollo y cordero; estos son algunos de los platos locales:

Hornado: Carne de cerdo en tiras pequeñas, junto con mote, plátano maduro frito, aguacate y papas cocinadas.

Fritada: Carne de cerdo en trozos pequeños con tostado, mote, plátano frito y papas cocinadas

Cuy: Aunque esto puede verse muy cruel para algunos de ustedes, en los Andes ecuatorianos es muy común encontrar este plato, especialmente en las comunidades indígenas. Este plato se sirve con papa cocinada con una salsa de maní en una cama de lechuga fresca.

Pollo: Hay platos muy diferentes con pollo, pero uno de los platos locales más conocidos se llama "Seco de Pollo", aunque su nombre parezca algo diferente, el pollo se cuece con tomate, cebolla, ajo y pimienta y algunas especies, a veces se mezcla con las papas cocidas y se sirve con arroz.

Cordero: Los Andes del Ecuador tienen un plato especial local llamado "Seco de chivo", este se hace con carne de cordero y se cocina con una mezcla de tomate, cerveza, jugo de naranjilla y otros ingredientes que hacen que la carne tome un sabor muy especial. Esto se sirve con aguacate y arroz.

SUGERENCIAS PARA LA COMIDA

No beba agua del grifo, A pesar de señales colocadas en los hoteles. Evite el uso de cubos de hielo también. Se recomienda comprar agua embotellada, y llevar una botella plástica o termo para ser recargado en fuentes limpias. Durante su visita a los Andes, va a necesitar mucho más líquido de lo que normalmente bebe en su país, y si bien hay una amplia oferta de cerveza (Pilsner y Club son las marcas locales) las bebidas no alcohólicas también están disponibles.

Evite comer verduras crudas, frutas que usted no pueda pelar, y los alimentos en puestos de la calle. Mientras usted coma en un restaurante de cualquier hotel usted puede estar seguro de que todas las ensaladas, verduras y frutas se limpian adecuadamente y son seguros para el consumo. Es recomendable siempre preguntar sobre el agua que utilizan para limpiar las verduras o frutas.

Los platos autóctonos son a veces muy condimentados y exóticos. Pruebe los "Llapingachos" (tortillas de papa y queso) "humitas" (un tamal de maíz dulce de delicado sabor), o experimentar con el plato típico el "cuy". Las frutas tropicales (mango, piña, plátano, melón, naranjas) no sólo son muy sabrosas y jugosas, pero también pueden ser un buen remedio para ayudar a los efectos de la altura.